طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای خوشمزه
رنگهای مختلف در فلفل دلمه ای، نشان دهنده مواد تشکیل دهنده متفاوت است. فلفل دلمه ای قرمز، لیکوپن بیشتر و فلفل دلمه ای سبز، کلروفیل فراوان تر دارد. رنگ نارنجی نشان دهنده بتاکاروتن و رنگ زرد معرف لوتئین و زآگزانتین در فلفل دلمهای میباشد. هر کدام از این مواد خاصیت ویژهای دارند. فلفل دلمه ای یکی از سبزیجاتی است که به علت شکل زیبا و طعم متفاوت و رنگهای متنوع بسیار مورد توجه قرار دارد. این گیاه در چهار رنگ مختلف سبز، زرد، نارنجی و قرمز در بازار عرضه میشود.
مواد اولیه ترشی فلفل دلمه ای
- فلفل دلمه ای رنگی : ۳ عدد
- فلفل سبز تند : ۱۰ عدد
- گل کلم : ۱ عدد (کوچک)
- خیار : ۲ عدد
- سیر : ۵ حبه
- ادویه ترشی : ۳ قاشق مرباخوری
- برگ بو : ۳ عدد
- سرکه : به میزان لازم (حدودا ۲ تا ۲ و نیم پیمانه)
- نمک : به میزان لازم
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای
ابتدا فلفل دلمه ای و گل کلم را با آب و نمک خوب بشویید و اجازه دهید درون آبکش خوب خشک شوند.
پس از خشک شدن آنها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و روی پارچه ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید یک شب روی پارچه باقی بمانند تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.
پس از خشک شدن گل کلم و فلفل خیارها را خرد کرده و رویشان ۲ قاشق چایخوری نمک بپاشید و ۱ ساعت صبر کنید ، پس از این مدت زمان خیارها را زیر آب سرد آبکشی نمائید.
تمام سبزیجات خرد شده را درون قابلمه ای قرار دهید ، روی سبزیجات کمی آب جوشیده سرد شده بریزید و بمدت ۵ دقیقه اجازه دهید بجوشند تا نرم شوند ، سبزیجات را پس از اینکه ۵ دقیقه جوشاندید درون آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شده و سرد شوند.
برای تهیه سرکه ترشی باید سرکه ، ۲ قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو را درون قابلمه ای بریزید و ۵ دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
در انتها سبزیجات خرد شده را همراه با سیرها و ادویه ترشی را درون شیشه ای بریزید و سرکه جوشیده سرد شده را اضافه کنید سپس ترشی را در جایی خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود.
منبع:سوران