طرز تهیه گز اصل اصفهان در خانه
آموزش درست کردن گز اصفهان در منزل
درست کردن گز: اگر دوست دارید در منزل گز خوشمزه اصفهان را آماده کنید با ما در این مطلب همراه باشید تا به آسانی گزی با کیفیت را درست کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید .
این آموزش برای ۱۰ نفر کافی است و شما می توانید میهمانی دوستانه ای را با گزهای خانگی پذیرایی کنید.
آموزش تهیه گز اصفهان در خانه
مواد مورد نیاز
نکته: بادکا یا گلوکز، مایعی است که از هیدرولیز نشاسته با اسید یا آنزیم تهیه می‌شود. بادکا، چسبنده، روشن و بی بو است و در دو رنگ سفید و زرد شفاف به دست می آید که در انواع کیک، گز، سوهان و شیرینی و شکلات استفاده می شود و شما می توانید به راحتی از فروشگاهها و قنادیها آن را تهیه کنید.
روش درست کردن گز خانگی
در مرحله اول روی حرارت ملایم آب و شکر را بگذارید تا شکر حل شود، بعد بادکا را به آن بیافزایید. در این مرحله مخلوط کف می کند و شما می بایست با قاشق چوبی آن را هم بزنید تا شهد مثل آب نبات کشی شود.مابه را از روی حرارت برداشته و مرتب هم بزنید تا خنک شود. برای اینکه بدانید شهد شما آماده است یا نه، ما این روش را به شما پیشنهاد میکنیم:
مقداری از شهد را داخل اب یخ بریزید، اگر حالت شکننده پیدا کرد شهر شما آماد است.
در مرحله بعد در یک ظرف دیگر سفیده ها را به هم بزنید تا زمانی که فرم بگیرد، گلاب را به آن اضافه کنید. ۲ قاشق از شهد را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس محتوای کاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی که مواد گرم است (حدود ۱۰ دقیقه) ادامه دهید. باید مراقب باشید که مواد سرد نشود، زیرا خراب می شود.
در مرحله بعدی مواد را روی حرارت ملایم بگذارید و تا جایی که جا دارد و می توان با همزن هم زد، به هم زدن ادامه دهید. در این مرحله از شعله پخش کن استفاده کنید.
در این مرحله مواد شروع می کنند به سفت شدن و شما در این مرحله باید با قاشق به صورت پارویی هم بزنید و سپس مغز پسته را به ان اضافه کنید.
از مایه به اندازه دلخواه تان برداشته و روی مقداری آرد با کاردک فرم دهید.
نکات مهم در درست کردن گز خانگی:
برای اینکه بدانید گز شما حاضر است یا نه، وقتی مایع گز حاضر شد اجازه دهید خنک شد و مقداری از ان را در دست بغلطانید، اگر به دستتان نچسبید بدانید گز شما آماده است.
از بادام به جای پسته هم می توانید استفاده کنید.
منبع:میهن فال